Schockfroster/Schnellkühler Vision NUVO 10 Rosten GN-EN Steckerfertig mit Luftkühlung
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Die VISION-Technologie eröffnet neue Dimensionen für Profis im modernen Gastgewerbe. Mit ihren vielseitigen Funktionen – vom Schockfrosten über die Gärunterbrechung bis hin zur Lagerung – arbeiten diese Geräte ununterbrochen Tag und Nacht. Entwickelt durch enge Zusammenarbeit mit Küchenchefs und Konditormeistern, bietet Coldline mit den Modellen VISION F und NUVŌ™ maßgeschneiderte Lösungen für jeden Bedarf. VISION ersetzt herkömmliche Geräte auf kleinstem Raum und ermöglicht dank innovativer Technologie das Reduzieren, Tiefkühlen, Auftauen, Gären oder Kochen bei niedriger Temperatur. Diese einfach zu bedienende und leistungsstarke Technologie spart Zeit, reduziert den Energieverbrauch und steigert die Effizienz in der Küche.
Funktionen
Schockkühlung (F / Nuvo)
Schnellabkühlung auf +3°C bis in den Lebensmittelkern, sowohl rohe als auch gekochte Lebensmittel.
Schockfrostung (F / Nuvo)
Schockfrostung auf -18°C bis in den Lebensmittelkern, sowohl rohe als auch gekochte Lebensmittel.
Manueller Zyklus (F / Nuvo)
Hält die Temperatur eines Lebensmittels zwischen -40°C +65°C (F), -40°C - +85°C (NUVŌ™).
Auftauung (F / Nuvo)
Taut schnell und sicher Lebensmittel auf, dabei wird die ursprüngliche Qualität bewahrt.
Gärung und Gärunterbrechung (F / Nuvo)
Schafft das ideale Mikroklima mit der notwendigen Feuchtigkeit für eine perfekte Gärung.
Schokoladenkristallisierung (F / Nuvo)
Kristallisiert in wenigen Minuten, Pralinen, Schokoladenstücke und Schokoladentafeln.
Erhaltung (F / Nuvo)
Hält die Gerichte auf Esstemperatur.
Trocknung (F / Nuvo)
Entwässert ein Lebensmittel sanft und verlängert so die Haltbarkeit.
Joghurt (F / Nuvo)
Zubereitung von cremigem und natürlichem Joghurt unter Verwendung erstklassiger Milch.
Pasteurisierung (Nuvo)
Eliminiert krankheitserregende Mikroorganismen, die in den Lebensmitteln vorhanden sind und verlängert somit die Haltbarkeit.
Kochen mit Dampf bei niedriger Temperatur (Nuvo)
Kocht die Lebensmittel sanft bei kontrollierter Temperatur und der richtigen Feuchtigkeit.
Hygienisch durch Zubereitung mit Dampf (F / Nuvo)
Desinfiziert das Reduzierfach mit Dampf und beseitigt Gerüche und Lebensmittelreste.
Ausführung
10 Behälter GN-EN, Luft Kondensation, 10 Auflageschienen GN1/1, EN60x40, Außen und innen CNS nach DIN 1.4301. Innen und außen aus Stahl.
Technische Daten
| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Temperaturen | -40°+85°C |
| Inhalt (brutto) | 367l |
| Kühlleistung | 5440 W* |
| Gewicht | 195 Kg |
| Abmessung(LxBxH) | 780×859×1563 mm |
| Anschluß | 400-415 V - 50-60 Hz |
| Kältemittel | R452a |
| Abtauung | Heißgas |
| Energieeffizienzklasse | - |
Lieferbedingungen
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