Nevo LM8T64 elektrischer Gärschrank 6 Bleche EN 600x400 - GN 1/1 mit Schwenktür
Die Heissluftöfen bieten eine perfekte Lösung für die effiziente und schnelle Zubereitung von süßen und herzhaften Speisen. Sie eignen sich ideal für den täglichen Gebrauch in Küchen, Cafés und Bistros. Mit diesen Öfen können Sie backfertige Brote, Croissants und Brioches zubereiten, Kuchen aufwärmen sowie Pizzen und Hauptgerichte regenerieren. Die große Auswahl an Modellen, die Kompatibilität mit Gastronomie- und Konditoreiblechen sowie das doppelte Öffnungssystem machen die Heissluftöfen zu einer ausgezeichneten Wahl zur Raumoptimierung. Merkmale Türen und Dichtung Die Tür mit Doppelscheibe gewährleistet eine hohe Wärmedämmung (Modelle mit Schwenktür). Leicht austauschbare Dichtung. Garraum Aus Edelstahl AISI 430, mit Spiegelglanz und abgerundeten Ecken. Boden Durch den leicht schräg geneigten Garraumboden kann das Kondenswasser abfließen. Lüfter Aus Edelstahl und mit einseitig wirkender, 1-stufiger Lüfter. Bei den Modellen mit Schwenktür schaltet sich der Autoreverse-Lüfter bei der Öffnung automatisch ab. Blechhalter-Kit Das gesamte Function-Sortiment ist mit Haltern für Gastronomie- (GN) und Konditoreiblechen (EN) erhältlich. Funktionen DampfartdirektLüfter0GarartenWarmhaltenBlechgrößeEN600x400, GN1/1GrillneinTürartSchwenktür Technische Daten Eigenschaft Wert Abmessungen LxBxH825 x 726 x 930mmGewicht70kgVolumen0,55m³Leistung2kWAnschluss230V-50Hz
Nevo LM12T64 elektrischer Gärschrank 12 Bleche EN 600x400 - GN 1/1 mit Schwenktür
Die Heissluftöfen bieten eine optimale Lösung für die effiziente und schnelle Zubereitung sowohl süßer als auch herzhafter Speisen. Sie eignen sich perfekt für den täglichen Einsatz in Küchen, Cafés und Bistros. Mit diesen Öfen können Sie backfertige Brote, Croissants und Brioches zubereiten, Kuchen aufwärmen sowie Pizzen und Hauptgerichte regenerieren. Die große Auswahl an Modellen, die Kompatibilität mit Gastronomie- und Konditoreiblechen sowie das doppelte Öffnungssystem machen die Heissluftöfen außerdem hervorragend zur Raumoptimierung geeignet. Merkmale Türen und Dichtung Die Tür mit Doppelscheibe gewährleistet eine hohe Wärmedämmung (Modelle mit Schwenktür). Leicht austauschbare Dichtung. Garraum Aus Edelstahl AISI 430, mit Spiegelglanz und abgerundeten Ecken. Boden Durch den leicht schräg geneigten Garraumboden kann das Kondenswasser abfließen. Lüfter Aus Edelstahl und mit einseitig wirkender, 1-stufiger Lüfter. Bei den Modellen mit Schwenktür schaltet sich der Autoreverse-Lüfter bei der Öffnung automatisch ab. Blechhalter-Kit Das gesamte Function-Sortiment ist mit Haltern für Gastronomie- (GN) und Konditoreiblechen (EN) erhältlich. Funktionen DampfartdirektLüfter0GarartenWarmhaltenBlechgrößeEN600x400, GN1/1GrillneinTürartSchwenktür Technische Daten Eigenschaft Wert Abmessungen LxBxH995 x 811 x 730mmGewicht65kgVolumen0,59m³Leistung2kWAnschluss230V-50Hz
Nevo LM16T64 elektrischer Gärschrank 16 Bleche EN 600x400 - GN 1/1 mit Schwenktür
Die Function-Öfen bieten eine ideale Lösung für die effiziente und schnelle Zubereitung sowohl süßer als auch herzhafter Speisen. Sie sind perfekt für den täglichen Einsatz in Küchen, Cafés und Bistros geeignet. Mit diesen Öfen können Sie backfertige Brote, Croissants und Brioches zubereiten, Kuchen aufwärmen sowie Pizzen und Hauptgerichte regenerieren. Dank der großen Auswahl an Modellen, der Kompatibilität mit Gastronomie- und Konditoreiblechen und dem doppelten Öffnungssystem sind die Function-Öfen zudem hervorragend zur Raumoptimierung geeignet. Merkmale Türen und Dichtung Die Tür mit Doppelscheibe gewährleistet eine hohe Wärmedämmung (Modelle mit Schwenktür). Leicht austauschbare Dichtung. Garraum Aus Edelstahl AISI 430, mit Spiegelglanz und abgerundeten Ecken. Boden Durch den leicht schräg geneigten Garraumboden kann das Kondenswasser abfließen. Lüfter Aus Edelstahl und mit einseitig wirkender, 1-stufiger Lüfter. Bei den Modellen mit Schwenktür schaltet sich der Autoreverse-Lüfter bei der Öffnung automatisch ab. Blechhalter-Kit Das gesamte Function-Sortiment ist mit Haltern für Gastronomie- (GN) und Konditoreiblechen (EN) erhältlich. Funktionen DampfartdirektLüfter0GarartenWarmhaltenBlechgrößeEN600x400, GN1/1GrillneinTürartSchwenktür Technische Daten Eigenschaft Wert Abmessungen LxBxH995 x 811 x 830mmGewicht78kgVolumen0,67m³Leistung2kWAnschluss230V-50Hz
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -2°+8°C Mit Arbeitsplatte, h 710 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 710 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)171lKühlleistung406 W*Gewicht110 KgAbmessung(LxBxH)895×800×850 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -2°+8°C Mit Arbeitsplatte, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 760 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)185lKühlleistung406 W*Gewicht113 KgAbmessung(LxBxH)895×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -2°+8°C Mit Arbeitsplatte, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 660 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)157lKühlleistung406 W*Gewicht108 KgAbmessung(LxBxH)895×800×800 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltisch Pastry EN 1T -2°+8°C mit Aufkant. - steckerfertig h.710 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 710 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)171lKühlleistung406 W*Gewicht115 KgAbmessung(LxBxH)895×800×950 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -2°+8°C Arbeitsplatte mit Aufkantung, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 760 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)185lKühlleistung406 W*Gewicht118 KgAbmessung(LxBxH)895×800×1000 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -2°+8°C Arbeitsplatte mit Aufkantung, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 660 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)157lKühlleistung406 W*Gewicht112 KgAbmessung(LxBxH)895×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -15°-22°C Mit Arbeitsplatte, h 710 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 710 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)171lKühlleistung356 W*Gewicht120 KgAbmessung(LxBxH)895×800×850 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -15°-22°C Mit Arbeitsplatte, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 760 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)185lKühlleistung356 W*Gewicht123 KgAbmessung(LxBxH)895×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -15°-22°C Mit Arbeitsplatte, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 660 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)157lKühlleistung356 W*Gewicht117 KgAbmessung(LxBxH)895×800×800 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Tiefkühltisch Pastry EN 1T -15°-22°C mit Aufkant. - steckerfertig h.710 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 710 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)171lKühlleistung356 W*Gewicht125 KgAbmessung(LxBxH)895×800×950 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -15°-22°C Arbeitsplatte mit Aufkantung, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 760 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)185lKühlleistung356 W*Gewicht128 KgAbmessung(LxBxH)895×800×1000 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltische Pastry EN60x40 1 Tür Steckerfertig, -15°-22°C Arbeitsplatte mit Aufkantung, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 660 mm, steckerfertig, 4 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)157lKühlleistung356 W*Gewicht122 KgAbmessung(LxBxH)895×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltisch Pastry EN 2T -2°+8°C mit Arb.pl. h.710 mm - steckerfertig
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 710 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)389lKühlleistung406 W*Gewicht145 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×850 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -2°+8°C Mit Arbeitsplatte, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 760 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)421lKühlleistung406 W*Gewicht151 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -2°+8°C Mit Arbeitsplatte, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 660 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)357lKühlleistung406 W*Gewicht139 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×800 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltisch Pastry EN 2T -2°+8°C mit Aufkant. h.710 mm - steckerfertig
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 710 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)389lKühlleistung406 W*Gewicht150 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×950 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -2°+8°C Arbeitsplatte mit Aufkantung, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 760 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)421lKühlleistung406 W*Gewicht156 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×1000 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -2°+8°C Arbeitsplatte mit Aufkantung, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. AusführungArbeitsplatte mit Aufkantung h. 660 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-2°+8°CInhalt (brutto)357lKühlleistung406 W*Gewicht144 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseB
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -15°-22°C Mit Arbeitsplatte, h 710 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 710 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)389lKühlleistung569 W*Gewicht155 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×850 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -15°-22°C Mit Arbeitsplatte, h 760 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 760 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)421lKühlleistung569 W*Gewicht161 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×900 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Kühltische Pastry EN60x40 2 Türen Steckerfertig, -15°-22°C Mit Arbeitsplatte, h 660 mm
Die Coldline Kühltische sind die perfekte Lösung für jede professionelle Küche, die Wert auf Effizienz und Zuverlässigkeit legt. Diese Kühltische sind in verschiedenen Modellen und Größen erhältlich, um den spezifischen Bedürfnissen Ihrer Küche gerecht zu werden. Von der Vorbereitung von Sandwiches bis hin zu spezialisierten Pizza-Prep-Stationen bietet Coldline eine breite Palette an Optionen.Die Coldline Kühltische sind nicht nur auf Funktionalität ausgelegt, sondern auch auf Langlebigkeit und einfache Wartung. Sie verfügen über robuste Edelstahlkonstruktionen und sind leicht zu reinigen, was sie zu einer verlässlichen Wahl für das hektische Tagesgeschäft macht. MerkmaleDichtungen Magnetisch leicht wechselbare Dichtungen, für eine erhöhte Hygiene.Isolierung Bis zu 75mm dicke, für eine verbesserte Energieeinsparung, tropentauglich.FSS Fast-Service-System, leichte Wartung und geringe Kosten durch modularen Aufbau. COSMO Cosmo ist eine innovative Wi-Fi Technologie, die es ermöglicht, alle in der Küche befindlichen Geräte Coldline miteinander zu verbinden und sie ständig vom eigenen Smartphone aus zu kontrollieren.Konstruktion Hochwertige Fertigung überwiegend aus Edelstahl AISI304. Ausführungmit Arbeitsplatte h. 660 mm, steckerfertig, 8 Auflageschienen EN60x40, Außenbereich innen und hinten aus CNS nach DIN 1.4301. Sockel aus kolaminiertem Stahl.Technische DatenEigenschaftWertTemperaturen-15°-22°CInhalt (brutto)357lKühlleistung569 W*Gewicht149 KgAbmessung(LxBxH)1450×800×800 mmAnschluß220-240 V - 50 HzKältemittelR290AbtauungHeißgasEnergieeffizienzklasseD
Gärschränke für Bäckereien und Konditoreien von Coldline
Im Hoffman GKT Profi-Shop finden Sie professionelle Gärschränke von Coldline – Geräte, die den Gärprozess von Hefeteigen und Sauerteigen durch präzise Temperatur- und Feuchtigkeitssteuerung kontrollierbar machen. Was in handwerklichen Backstuben früher von Erfahrung, Raumtemperatur und Zeitgefühl abhing, wird mit einem Gärschrank zu einem reproduzierbaren, planbaren Produktionsschritt.
Was ein Gärschrank leistet
Ein professioneller Gärschrank regelt zwei Parameter, die den Gärverlauf bestimmen: Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Temperatur steuert die Aktivität der Hefe – niedrigere Temperaturen verlangsamen die Gärung, höhere beschleunigen sie. Die Luftfeuchtigkeit verhindert, dass die Teigoberfläche austrocknet und eine Haut bildet, die das Aufgehen behindert.
Im Zusammenspiel beider Parameter lässt sich der Gärzeitpunkt präzise bestimmen: Der Teig ist nicht dann fertig, wenn er zufällig soweit ist, sondern genau dann, wenn der Bäcker ihn braucht – um 4 Uhr morgens, um 6 Uhr zum Filialversand oder um 10 Uhr für die Nachproduktion.
Gärverzögerung und Gärunterbrechung
Gärverzögerung (Retardation) ist die Kernfunktion für Betriebe, die am Vorabend produzieren wollen: Teiglinge werden geformt, in den Gärschrank geschoben und bei niedriger Temperatur in einem Ruhezustand gehalten. Zu einer programmierbaren Uhrzeit beginnt der Schrank, die Temperatur und Feuchtigkeit auf das Gärniveau anzuheben – der Teig gärt über Nacht und ist am Morgen backfertig.
Gärunterbrechung geht einen Schritt weiter: Der Gärprozess wird vollständig gestoppt und kann zu einem späteren Zeitpunkt gezielt wieder aufgenommen werden. Das ist relevant für Betriebe mit unregelmäßigem Bedarf oder für Filialbäckereien, die Teiglinge an verschiedene Standorte verteilen und dort zeitversetzt backen.
Im Zusammenspiel mit Schockfrostern
Gärschränke und Bäckerei-Schockfroster bilden ein komplementäres System: Der Schockfroster bringt Teiglinge schnell auf Tiefkühltemperatur für die Langzeitlagerung, der Gärschrank übernimmt anschließend die kontrollierte Rückführung in den aktiven Gärzustand. Diese Kombination ermöglicht eine vollständig entkoppelte Produktion – Teigherstellung an Tag 1, Tiefkühllagerung über Tage oder Wochen, kontrollierte Gärung und Backen an dem Tag, an dem die Ware gebraucht wird.
Da beide Geräte von Coldline stammen, sind Steuerungslogik, Temperaturprofile und Einschubsysteme aufeinander abgestimmt – kein Anpassen, kein Improvisieren zwischen Geräten verschiedener Hersteller.
Baugrößen und Einschubsysteme
Die Coldline-Gärschränke sind auf die Aufnahme von EN-Backblechen (600 × 400 mm) sowie GN-Normmaßen ausgelegt – kompatibel mit den Standardformaten in Bäckereien und Konditoreien. Die Geräte sind in verschiedenen Kapazitäten verfügbar, von kompakten Schränken für handwerkliche Einzelbetriebe bis zu größeren Einheiten für Produktionsbäckereien mit hohem Tagesausstoß.
Die Einschubebenen sind höhenverstellbar und lassen sich an unterschiedliche Teiglingsgrößen und Blechformate anpassen. Die Türen schließen selbstständig und sind mit auswechselbaren Dichtungen ausgestattet – Wartungsfreundlichkeit im täglichen Backstubenbetrieb.
Für wen sind Gärschränke konzipiert?
Handwerksbäckereien: Reproduzierbare Ergebnisse unabhängig von Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit in der Backstube. Weniger Ausschuss, planbare Backzeiten, entlastete Frühschicht.
Filialbäckereien: Zentrale Teigproduktion, dezentrales Backen. Der Gärschrank in der Filiale übernimmt die Gärsteuerung – der Mitarbeiter vor Ort schiebt die fertigen Teiglinge in den Ofen, ohne Gärerfahrung haben zu müssen.
Konditoreien und Patisserien: Hefeteige für Brioche, Panettone, Savarin und andere Produkte, bei denen der Gärzeitpunkt die Textur des Endprodukts bestimmt.
Ergänzende Geräte für die Backstube
Gärschränke sind Teil der Coldline-Prozesskette für Bäckereien: Schockfroster für die Tiefkühlung und Retardation von Teiglingen, Klimaschränke für die kontrollierte Reifung und Lagerung, und Kühl- und Tiefkühlschränke für den Vorrat. Planungsunterlagen finden Sie auf der Hoffman GKT Agenturseite.